“個兒大籽少肉質細，糖汁十足比蜜甜”，大田柿花是長布鎮大田片區人民幾代躬耕的杰作。長布鎮位于廣東省梅州市五華縣西北部，境內崇山峻嶺，重巒疊嶂，有“五華第一峰”和“粵東明珠、物種寶庫”之稱的七目嶂省級自然保護區。得天獨厚的特殊地理氣候環境，造就了大田柿花特有的柿花品質。
大田柿花自古出名，種植傳統悠久，至今已有300多年的歷史。大田柿花品質遠近聞名，最重要的因素是其加工工藝以手工為主，在制作中每道工序上精益求精，注重柿餅加工過程中的每一個細節，制作出的柿花色澤橙紅，肉厚質軟，有蜂蜜香味，深受廣大食客喜愛。
大田柿花二次晾曬
大田柿花品質上乘。大田柿花顯著特點是無核、果大、色澤橙紅、表面附厚白色柿霜、內質優軟、金黃、有透明感、肉厚、味道清甜。品嘗之后，會讓人三月不知肉味，經久難忘，余味無窮，是天然佳品。大田柿花富含人體所需的多種微量元素和活性因子，營養豐富，藥用價值很高。
大田柿花生長環境優越。大田村自然地理屬高寒偏僻山區，山高峻嶺，山巒起伏，山勢雄偉。五華縣長布獨特的地勢形成了其亞熱帶季風性氣候，日照充足，氣候溫和，雨量適中。較為豐富的光照和獨特的溫度優勢不僅有利于柿子樹的生長，而且為大田柿子的各種養分的積累創造了有利條件。
大田柿花豐收
大田柿花水土條件獨特。五華縣內多黃壤分布，常為云霧所籠罩，空氣濕度大，土壤經常濕潤，鐵氧化物水化能力強，呈微堿性，土壤中礦物質含量豐富，富含鉀素，非常適宜大田柿花的生長。全縣最高峰——七目嶂山清水秀、風景迷人。山中泉水清澈透明，清甜爽口，水質清亮可鑒，屬中性偏酸，硬底偏低，富含礦物質。優質的水資源給柿子樹的生長提供了生命源泉，也為柿子的優質品質奠定了基礎。
大田柿花晾曬中
大田柿花加工程序考究。采摘柿果，一般在秋收后葉落果熟時節，即立冬前后，選擇大好晴天，邊搶收邊加工，將柿果去皮，置放在竹笪上搶曬三五天，柿果要逐個揉搓成渾醬狀。接著翻曬加工約20至25天，直至水分基本蒸發干凈，表層自然釋出白粉狀的柿霜，便成了色澤金黃、肉質精亮，有蜂蜜味的柿花。這種傳統而獨特的工藝，保留了大田柿花獨特的口感，并被當地百姓一直延續下去。
