原標(biāo)題：

羅陽(yáng)街道翠美園村
小小芋頭糕撐起大夢(mèng)想

　　芋頭糕是嶺南地區(qū)的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，承載著幾代人的記憶。在博羅縣，芋頭糕的制作工藝源自村里老一輩手藝人，已傳承上百年。

　　匠心獨(dú)運(yùn)成就鄉(xiāng)村美味。而今，翠美園芋頭糕這一美味不僅是鄉(xiāng)愁的寄托和味蕾的享受，更成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新引擎。日前，記者走進(jìn)翠美園村了解翠美園芋頭糕的魅力。

　　制作技藝代代相傳成就獨(dú)特風(fēng)味

　　清洗、削皮、磨絲……來(lái)到翠美園村村民陳立新家中，他正忙著和家人一起制作芋頭糕。大家分工協(xié)作，流程井然有序。

　　陳立新今年57歲，從爺爺那里學(xué)會(huì)制作翠美園芋頭糕，已經(jīng)30多年。在翠美園村，村民都是從先輩手把手教學(xué)中，將芋頭糕的制作技藝傳承下來(lái)。

　　“制作芋頭糕，用料很關(guān)鍵。”陳立新說(shuō)，芋頭要粉、糯、香，這樣做出來(lái)的芋頭糕更松軟、口感更好。

翠美園芋頭糕是村里的傳統(tǒng)美食。惠州日?qǐng)?bào)記者李燕文 攝

　　翠美園村在東江邊，這里水源優(yōu)質(zhì)、土地肥沃，種出來(lái)的香芋堪稱(chēng)佳品。陳立新自豪地說(shuō)：“制作芋頭糕，翠美園村贏在了起跑線(xiàn)上。”

　　除了香芋，芋頭糕的配料還有生米粉、蝦仁、豬肉、腐竹、醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉等。蝦仁、豬肉、腐竹等加上胡椒粉、油鹽等調(diào)料炒熟，然后把米粉加水?dāng)嚢杈鶆颍�與炒熟的材料、芋絲在方盤(pán)中充分融合，再放入鍋中蒸制，熟后用刀切成一塊塊，然后在鍋中煎香，最終呈現(xiàn)出外酥內(nèi)軟、綿密咸香的翠美園芋頭糕。

　　謀劃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)

　　翠美園村的老人常說(shuō)，芋頭糕不僅是填飽肚子的食物，更是逢年過(guò)節(jié)、大小喜事中不可或缺的儀式感。陳立新對(duì)此深感認(rèn)同。“以前，芋頭糕在過(guò)節(jié)或做喜事的時(shí)候才做。”他說(shuō)，以往芋頭糕是招呼客人的至高禮儀。

　　隨著社會(huì)發(fā)展，人們的生活越來(lái)越好，芋頭糕漸漸普遍。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“百千萬(wàn)工程”的深入實(shí)施，鄉(xiāng)村游旺了起來(lái)，芋頭糕逐漸成為一種鄉(xiāng)村旅游的地域美食。不少村民靠著做芋頭糕養(yǎng)家糊口、增收致富。目前，翠美園村黨支部書(shū)記、村委會(huì)主任陳容康正帶領(lǐng)村“兩委”干部積極謀劃，計(jì)劃將“家家戶(hù)戶(hù)的手藝”轉(zhuǎn)化為“全村致富的引擎”，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)，把翠美園芋頭糕從鄉(xiāng)間灶臺(tái)推向廣闊市場(chǎng)，打造成帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)和村民增收的一二三產(chǎn)融合特色產(chǎn)業(yè)。

　　惠州日?qǐng)?bào)記者李燕文 通訊員龔珊華 高秋玲