每年五六月份，惠州地區雷雨天氣頻發，不少市民受到“脾虛濕重”健康問題的困擾，這也讓主打健脾祛濕的雞煲等養生藥膳備受青睞。惠州市中心人民醫院中醫科主任醫師李映姍提醒：祛濕的核心是“辨證施膳”，燉雞煲需結合惠州本地濕熱氣候和居民體質調整，才能達到調理效果。
祛濕的藥膳雞煲。
一鍋鮮甜的藥膳雞煲，既是舌尖上的美味，更是中醫“藥食同源”智慧的生動體現。結合惠州氣候濕熱纏綿的特點，李映姍給大家分享一款養生雞煲的做法，在美味可口的同時，既能驅散體內濕氣，又能滋養脾胃。閑暇之時，不妨動手試試，在家燉一鍋祛濕的藥膳雞煲。
食材準備（以4~6人份為例）：
五指毛桃50g、土茯苓50g、茯苓20g、陳皮3瓣、黃豆30g、紅棗5顆（去核）、生姜3~4片、走地雞1只（約3~5斤，選用扇雞或清遠麻閹雞口感更佳）。
可選添加：黨參10g或黃芪10g、炒薏苡仁15g、玉竹或沙參10g。
具體做法：
1.所有中藥材快速洗凈，在水中浸泡30分鐘。
2.將走地雞斬件，洗凈瀝干，焯水去血沫。
3.在砂鍋里放入浸泡后的藥材（連浸泡液），加入足量清水（約2~2.5升），大火煮沸后撇去浮沫。
4.轉小火慢煲60分鐘，充分釋放草本香氣。
5.湯底煲好后，放入雞塊，中火燒開后立即轉到最小火，慢燉約15~20分鐘至雞肉熟透。或藥材與食材一同放入，慢燉60~90分鐘。
6.最后酌量加鹽調味即可。特別提醒：忌用雞精、味精等調味品，以保藥膳原味。
食用頻率：
藥膳重在調理，無需天天食用飲用，每周吃1~2次即可。
溫馨提醒：
李映姍提醒，祛濕調理有講究，要辨證食用，這款藥膳雞煲主要適合舌苔白膩、舌體胖大有齒痕、大便黏膩、怕冷乏力、精神不振等脾虛濕盛體質的人群。如果出現舌苔黃膩、口干口苦、小便黃赤等濕熱重的體質表現，或陰虛火旺者，不適合大量食用，以免助熱傷陰。
飲用后如出現輕微、次數不多的大便變軟，可能是正常的排濕反應。但如果出現嚴重的、讓人虛脫的水樣腹瀉，并伴有腹痛，說明體質可能不適，應立即停用。
惠州日報記者李春鳳 通訊員鄭佩琪 廖云慧
